バルサミコ酢

2008/09/28

バルサミコ酢の発祥はイタリヤのエミリア・ロマーニャ州のモデナ地方で作られたのが始まりです。
１１世紀頃、この地域を支配していたエステ家が海外の国王や貴族たちを招いた晩餐会などでバルサミコ酢を食前酒や調味料として用いていたそうです。


イタリア語でＢＡＬＳＡＭＩＣＯは、木（樽）から出る香りを意味しています。

バルサミコはモデル地方で採れるトレビアーノ種のぶどうを絞り、漉したものにワインビネガーを加えて、澱（おり）を取り、上澄みを原料として樽で発酵させて熟成されて作られます。


バルサミコ酢はソースにしたり、ドレッシングにしたりと用途がいっぱいあるので僕も大好きです☆



Posted by knott's berry

この記事へのコメント
はじめまして。
私もバルサミコ酢、大好きです。
是非是非、バルサミコ酢のメニューを増やしてください。
ただ、アイスクリームにかけるのは苦手です・・・。笑
Posted by CALRACALRA at 2008年09月28日 19:53
はじめまして。

メッセージありがとうございます☆


バルサミコを使った料理増やせるようにがんばります！！

一応今は、サンマの燻製にソースとして使っています☆
Posted by インセンス at 2008年10月01日 18:47
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